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10 febbraio 2014

Alcvne ricettine d’orso – 4

trottola

di Federico Maria Sardelli

Bvdino di polmone d’orso (coll’ulive)

Merita che vi descriva questo rifreddo dal sapore grato e delicato, perché è anche di facile fattura. Prendete quattro o cinque polmoni d’orso e dategli il bollore con la loro pelle nella caldaja dell’autoclave per lo spazio di cinque minuti. Io preferisco dare all’acqua l’odore della noce moscata, ma non a tutti riesce di facile digestione.

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