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di Raffaella Guidi Federzoni

Esistono misteri della fede di fronte ai quali possiamo solo inginocchiarci e credere, senza cercare spiegazioni puntigliose.

Sto parlando di enologia, non di teologia. Ci sono vini che rimangono un mistero per come nel tempo si sviluppano, crescono oppure muoiono nonostante le previsioni di noi comuni mortali bevitori. Vini che sbocciano come fiori da vendemmie impossibili e vini che stramazzano quasi subito, si appiattiscono inamovibili contrariamente a quanto pronosticato.
Ci sono vini che stanno bene da soli e altri che si reggono solo sulla combinazione di due, tre, quattro varietà.