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Francesco Beghi
Marco Bolasco
Giovanni Bietti
Fabio Cremonesi
Francesco Falcone
Ernesto Gentili
Giampaolo Gravina
Carlo Macchi
Alessandro Masnaghetti
Pierluca Proietti
Giampiero Pulcini
Gae Saccoccio
Marco Veneziani
Una domenica che si annuncia più pericolosa delle altre: il tedio suona il campanello più volte. Faccio finta di dormire e non rispondo. Mi alzo dal letto, vado verso la finestra. Guardo tra i fori della tapparella: è ancora lì e non sembra abbia intenzione di andarsene. Non ho scampo, devo rimanere a casa finché il campo non sarà libero. Non mi rimane altro che continuare a mettere a posto la biblioteca della nostra accademia, lavoro ancora in parte da finire per la difficoltà nella catalogazione di alcuni importanti atti pervenuti di recente. Ma rimanderò questo lavoro a domani, è più adatto a un giorno feriale. Oggi voglio godermela, ci sono numerosi testi che ancora non ho avuto il piacere di sfogliare.
Il mondo del vino è una cosa davvero strana, e più il tempo passa e più la situazione peggiora. Un mondo prigioniero di mode, improvvisazione (che diventa disinformazione) e di giornalistiche corse al primato (primi a scoprire un azienda, primi a rivalutare una zona, primi a usare un determinato aggettivo, primi a rinnegarlo e primi a cambiare visione del mondo senza ammettere di averla cambiata).
[…] è intrigante accorgersi che in molte cose che definiamo di altissima qualità e di grande purezza, esista un lato d’ombra, un elemento irrisolto, una sfumatura del loro contrario: una traccia di impurità, di bruttezza, addirittura di sporcizia. E se non proprio un elemento che si “deposita” nella materia finale, almeno un passaggio, una fase della lavorazione, un contatto.
Diffidare delle teorie rigide sugli abbinamenti del vino. È una questione istintiva, e basta. Se si è abituati a bere vino mangiando, si possiede già tutta la grammatica del caso. Si segue con naturalezza il proprio intuito. Chi berrebbe un Barbaresco Rabajà di Bruno Rocca con una spigola al vapore?
