accademiadeglialterati

di Giampiero Pulcini

M’ha sempre fatto strano, lo sfuso.
Dev’essere l’approvvigionamento, che poi in fondo è la cosa più bella: una fila di gente (tutti uomini, taluno irsuto) ordinatamente disposta con tanica in mano, in paciosa souplesse, trattenuta da un chiacchiericcio rallentato e sagace. Più o meno come a uno sciopero di benzinai a Ferragosto, ma senza tensioni.

Ecco, la tanica. Non la damigiana, la tanica: contenitore che nel mio immaginario devìa senso e funzione al contenuto, facendo del vino un carburante. A una risata, un rutto, una pennichella, poco cambia.

In una gamma aziendale, lo sfuso è la tipologia che più avvicina produttore e consumatore.

Fatto. Abbiamo chiuso la nostra undicesima edizione guidesca. Per celebrare l’occasione, ecco una foto che riprende Ernesto e un nostro consigliere durante una delle primissime riunioni di redazione per elaborare il progetto, molti anni fa.
Pubblico lo scatto anche qui perché il Gentili su fb non lo vede.

firmato: Rizzo Fabiari

Giancarlo Perrotta, notaro in Roma e curatore da decenni – con qualche breve pausa – della Guida dei Ristoranti del Gambero Rosso (insieme a Clara Barra), è creatore di artistici giochi di parole, aforismi, calem e spesso anche bours. A cadenza irregolare, come si conviene agli Alterati, ci lascerà abbacinati con un aforisma delli sua.

di Giancarlo Perrotta

Cucina creativa
Il pacchero solitario.